Comment faire cuire le poulet du général TSO



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Faites mariner la viande de poulet en bouchées pendant au moins 15 à 30 minutes. Mariner: 1 œuf, 1 cuillère à soupe de vin chinois, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel.

Incorporer la fécule de maïs (1/2 tasse) et la poudre à pâte (1/4 cuillère à café) petit à petit dans les cubes de poulet. Veuillez accéder à mon blog à www.huangkitchen.blogspot.com pour plus de détails.

Mélanger jusqu'à ce que tous les cubes de poulet soient bien enrobés.

Faites chauffer l'huile pour faire frire les cubes de poulet.

Par lots, déposez les cubes de poulet un par un dans l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et commencent à flotter, environ 3 minutes.

Retirer du wok et laisser cuire sur du papier absorbant pendant que vous faites frire la prochaine fournée.

Une fois que tous les cubes de poulet ont été frits, faites frire le poulet en commençant par le lot qui a été frit en premier. Cuire jusqu'à ce que les cubes de poulet deviennent bien dorés, environ 2 min. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Pour cuire la sauce, faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez ensuite les oignons verts et l'ail.

Ajouter les piments séchés et le zeste d'orange. Cuire jusqu'à ce que l'ail vire au brun doré et que les piments s'éclaircissent, environ 1 à 2 minutes.

Ajouter le sucre, le gingembre (émincé), le bouillon de poulet (ou l'eau), le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile d'arachide. Porter à ébullition, cuire 2 minutes. Dissoudre 1 cuillère à café de fécule de maïs dans l'eau et incorporer à la sauce bouillante.

Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez les cubes de poulet frit à la sauce bouillante. Bien mélanger.

Réduire le feu à doux et cuire quelques minutes jusqu'à ce que les cubes de poulet absorbent une partie de la sauce et soient bien enrobés.

Déposer sur une assiette de service et saupoudrer d'oignons verts hachés dessus.

Et tu as fini! Servir chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.


Voir la vidéo: Cooking with Zen: Episode 1 - General Tsos Chicken


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