Comment faire cuire le risotto alla milanese



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Faire sauter un petit oignon avec de l'huile d'olive

Faire revenir 3 tasses de riz pendant environ 2 minutes avec l'oignon et l'huile d'olive

Déglacer au vin blanc. Environ un grand verre.

Ajouter le bouillon une ou deux louches à la fois et continuer à remuer jusqu'à ce que le bouillon devienne crémeux et épais. Continuez à ajouter du bouillon et répétez le processus de réduction.

Continuez à faire la même chose. Bouillon ... Réduisez ... Réduisez.

Après environ 15 minutes, ajoutez le safran.

Plus de la même chose.

Une fois que votre riz est al dente, ajoutez environ une cuillère à soupe ou deux de beurre et remuez.

Servir avec du parmesan frais râpé.


Voir la vidéo: Piccata milanese et risotto au safran - Recette de David Geisser


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