Comment faire cuire l'aubergine farcie indienne (guthi vankaya)



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Lavez les aubergines dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Faites des fentes dans des directions opposées sur le fond de l'aubergine. Ne retirez pas la couronne, il est nécessaire.

J'ai fait frire les aubergines juste pendant 30 secondes dans l'huile pour les faire cuire plus rapidement car je ne supporte pas trop longtemps d'attendre qu'elles soient cuites. Les aubergines seront toujours crues mais la couche externe donne une couleur

J'ai pris 2 cuillères à soupe d'huile et les ai fait frire dans cet ordre. Piments secs, chana dal, urad dal, graines de cumin, graines de coriandre, graines de fenugrec, ail, feuilles de curry.

Dans une autre poêle, les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec les piments verts. Si vous ne l'aimez pas épicé, découpez des piments verts. On y a ajouté de la poudre de curcuma.

A pris toutes les épices et les oignons dans le mélangeur ... Ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau car la pâte deviendra liquide. Mélangez-le en pâte fine, ajoutez la poudre de garam masala et le sel.

Là vous allez la pâte fine.

Farcis-le dans les aubergines frites en ouvrant légèrement la fente sans se déchirer. J'ai essayé de prendre une vidéo mais cela n'a pas été fructueux. Et les disposer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.Dump la pâte supplémentaire.

Frire légèrement à feu moyen. En couvrant pour qu'il ne bave pas partout.

J'ai pris de l'eau car je voulais que l'aubergine cuit un peu plus. Faites-le chauffer à feu moyen, ne faites pas trop cuire que l'aubergine se déchire.

Mon plat fini. Quand vous voyez la pâte s'épaissir et l'huile sortir, c'est fait. Si vous le voulez, faites-le frire à sec un peu plus.Garnissez avec de la coriandre, car j'en ai manqué.Accords bien avec le riz chaud et les rotis aussi.


Voir la vidéo: Eggplant Curry Recipe


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